Lanzarote zählt zusammen mit Fuerteventura zu den trockensten Inseln des kanarischen Archipels. Aus diesem Grund besteht die natürliche Vegetation aus vorwiegend wasserspeichernden Pflanzen.
Sämtliche Kulturpflanzen sind auf eine künstliche Bewässerung angewiesen. Ausnahme ist der Wein im sogenannten Trockenanbauverfahren. Der Trockenanbau nutzt die Eigenschaft des vulkanischen Materials, Feuchtigkeit aufzunehmen und zu speichern.
Besonders häufig findet man auf den kargen Lavaflächen neben verschiedenen Flechtenarten die Balsam-Wolfsmilch (Euphorbia balsamifera) als mittelgroßen Strauch. Als Kulturpflanzen wurden u.a. zahlreiche weitere Euphorbia-Arten, Kakteen und Plalmen angepflanzt.